Pizza, pâtes, salades : L'huile d'olive est-elle votre meilleure alliée ?
Les sauces italiennes sont l'âme des plats, elles donnent du goût et de la complexité. La sauce tomate, réalisée avec des tomates mûries au soleil, est incontournable pour de nombreux plats. Simple mais riche en goût, elle est idéale pour les pâtes, les gnocchis ou les pizzas. Pour une sauce parfaite, mélangez tomates, herbes aromatiques et huile d'olive de qualité, et laissez mijoter lentement.
La sauce pesto est un autre incontournable. Provenant de la côte méditerranéenne, elle associe basilic, huile d'olive, ail, pignons et pecorino. Ce mélange frais et parfumé offre une richesse en bouche, parfaite avec les pâtes, les gnocchis ou sur une pizza. Le secret pour un bon pesto, réside dans la qualité des ingrédients. Mixez le tout sans chauffer, et vous aurez un pesto plein de fraîcheur.
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La sauce carbonara fait partie des grands classiques. À l'inverse des adaptations courantes, la recette authentique ne contient pas de crème. Elle se compose uniquement de jaunes d'œufs, de guanciale, de pecorino et de poivre, offrant une onctuosité naturelle et riche en saveurs. Pour une carbonara réussie est de mélanger les œufs hors du feu, afin de conserver une texture lisse.